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文章名稱:,如何照顧「慢性肝病」患者--飲食篇.文章類型:,健康飲食.發佈日期:,2013-01-17.文章出處:,大千綜合醫院肝膽腸胃科.文章作者:,袁仕傑醫師.
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台灣人口中約有百分之十五至二十是B型肝炎的帶原者,C型肝炎帶原者約佔人口總數之2~3%,粗略估算全台灣約有四分之一人口是B或C型肝炎帶原者,因此肝病可以說是危害國人健康的元兇之一。肝病患者除了定期追蹤檢查、配合醫師進行必要的治療之外,妥善的日常生活照護也是維持肝病患者健康,減緩肝病進一步危害的良方。
慢性肝病患者之飲食訴求與一般人並無不同,營養均衡、新鮮天然最重要,但對於下列幾項應特別注意:
◎營養諮詢
肝硬化患者若出現食道靜脈瘤破裂出血、肝昏迷、腹水等合併症時,其日常飲食需要特殊考量可請教醫師和營養師。
◎拒絕酒精的危害
酒精的主要代謝場所是在肝臟,酒精本身或其代謝產物都可能會傷害肝細胞,導致酒精性肝病。
◎不吃過期發霉的食品
發霉的食品可能含有「黃趜毒素」,流行病學的研究統計已證實黃趜毒素與肝癌的產生有密切的關係。
◎少吃醃漬食品
醃漬食品在製作過程中常常加入亞硝酸鹽,使肉類能長期保存。但是亞硝酸鹽可能在某些肉類製品中與其他物質作用變成致癌物質。
◎少吃煙燻、油炸食品
部分食品多含有「多環芳香族碳氫化合物」,此化合物經由高溫分解而產生,若口服「多環芳香族碳氫化合物」可能會引起肝癌。
◎審慎服用藥物
大部分的藥物是經由肝臟代謝,代謝過程中可能會產生毒性傷害肝細胞或干擾肝細胞功能,加重肝臟病情,患者在服藥之前,最好先經過醫生評估。
◎維生素補充須小心
脂溶性維生素,如維生素A、D、E、K,服用過量...
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